Wörterbuch für Hotel, Restaurant und Küche

Titel: Nghệ thuật hiếu khách – Die Kunst der Gastfreundschaft.
Fachwörterbuch für Hotel, Restaurant & Küche / Từ điển chuyên ngành Khách sạn, Nhà hàng & Bếp
Autor: Lê Văn Nam Anh
Urheberrecht: Frog-Job & Nam Deutsch

Sie haben Deutsch auf B1, das Vorstellungsgespräch lief flüssig — und am ersten Schichttag ruft der Küchenchef etwas, und Sie erstarren?

Das liegt nicht an Ihnen. Lehrbücher für A1–B2 lehren weder Dressiernadel noch aprikotieren, und schon gar nicht, was der Gast aus Österreich gerade bestellt hat. Dieses Fachwörterbuch für Gastronomie, Hotel und Küche schließt genau diese Lücke: 774 Seiten Fachbegriffe, Satzmuster und Erklärungen, aufgebaut wie Ihr Arbeitstag — Empfang, Restaurant und dann Küche.

🌟 Warum dieses Wörterbuch anders ist

• Geschrieben von jemandem, der den Beruf gemacht hat. Der Autor Lê Văn Nam Anh hat eine internationale Schule für Küche und Hotelmanagement in Đà Nẵng mit Auszeichnung abgeschlossen, in mehreren 4–5-Sterne-Hotels gearbeitet und war stellvertretender Direktor. Mitautor Klaus Paetzold ist der frühere deutsche Direktor — deshalb wurde jeder Fachbegriff muttersprachlich geprüft und nicht maschinell übersetzt.
• Jeder Eintrag ist eine vollständige Karteikarte: Artikel (der/die/das) · Pluralform · IPA-Lautschrift · vietnamesische Bedeutung · Erklärung auf Deutsch · Erklärung auf Vietnamesisch · ein Feld “Notizen / Ghi chú” für eigene Ergänzungen.
• Über 4.600 Zeilen IPA-Lautschrift. Sie müssen nicht mehr raten, wie Zestenmesser oder Bajonettverschluss ausgesprochen wird — ein Blick auf die Lautschrift genügt beim ersten Mal.
• Ein eigener Suchcode für jeden Eintrag. Über 2.000 Kennungen, die Sie schnell notieren (“H119 nachfragen”) und in Sekunden wiederfinden.
• 226 Abbildungen, darunter ein Satz Kräuterkarten in Farbe mit lateinischem Namen und Pflanzenfamilie.

📚 Was steckt drin?

🏨 Teil 1 – Im Hotel

• Fachbegriffe von A–Z für den gesamten Betrieb: Front Office, Housekeeping und Service — von Anreise über Wäscheservice bis Unfallverhütung.
• Satzmuster in beide Richtungen: ein Teil Deutsch → Vietnamesisch (was Gäste sagen), ein Teil Vietnamesisch → Deutsch (was Sie antworten). Genau das lassen Wörterbücher sonst weg.

🍽️ Teil 2 – Im Restaurant

• Fachbegriffe von A–Z für die Gastronomie, mit Erklärungen zur deutschen Servicekultur.
• Rund 120 Einträge zu Dialekten der Gäste: Gäste aus Österreich, der Schweiz und den deutschen Regionen nennen dasselbe Gericht völlig unterschiedlich — dieses Kapitel bewahrt Sie vor dem falschen Teller.
• Rund 100 regionale Spezialitäten: Gugelhupf, Topfenknödel … jeweils erklärt, damit Sie Gäste beraten können.
• 22 Kräuterkarten mit Farbfoto, lateinischem Namen, Pflanzenfamilie, Eigenschaften und Verwendung (frisch, getrocknet, als Paste, tiefgekühlt).
• 373 Zubereitungsarten alphabetisch geordnet, von abseihen, anbraten und blanchieren bis à la minute — jeweils mit Lautschrift und zweisprachiger Erklärung.

👨‍🍳 Teil 3 – In der Küche

• Fachbegriffe von A–Z für die Küche, nach Themengruppen: Zutaten, Geflügel, Meeresfrüchte, Gemüse, Rohkost …
• 104 Küchengeräte mit ausführlicher Beschreibung — den richtigen Namen für das Werkzeug in der Hand zu kennen, ist der erste Schritt zu anspruchsvolleren Aufgaben.

🎯 Für wen ist dieses Buch?

• Auszubildende in den Berufen Hotelfachmann/-frau, Restaurantfachmann/-frau und Koch/Köchin — begleitend zum Lehrwerk der Berufsschule.
• Vietnamesen im Beruf in Restaurants, Hotels und Gaststätten in Deutschland, Österreich und der Schweiz, die weiterkommen und nicht nur durchhalten wollen.
• Wer sich auf ein Vorstellungsgespräch vorbereitet oder eine Fachsprachprüfung ablegt und den Wortschatz braucht, den Bücher für A1–B2 nicht haben.
• Vietnamesische Restaurantinhaber und Führungskräfte in Deutschland, die eine verlässliche Grundlage für die Einarbeitung neuer Mitarbeitender brauchen.
• Lehrkräfte und Sprachschulen, die Fachdeutsch für Hotel und Gastronomie unterrichten.

💡 Was Sie über den Wortschatz hinaus lernen

Das Buch ist mehr als eine Wortliste. Die zweisprachigen Erklärungen zeigen Ihnen, warum in Deutschland etwas so gemacht wird: die Reihenfolge beim Menüservice, der Umgang mit einer Reklamation am Tisch, die Namen der Zubereitungsarten, die der Küchenchef täglich ruft. Das ist die “Kunst der Gastfreundschaft” — und sie hält Sie langfristig im Beruf.

📱 Was Sie beim Kauf bekommen

Nach der Zahlung steht das Buch sofort in Ihrem Frog-Job-Konto bereit und ist online auf jedem Gerät lesbar — Handy, Tablet, Computer — auch wenn Sie gerade in der Küche stehen. Das Buch ist urheberrechtlich geschützt (Frog-Job & Nam lernt Deutsch), nur online lesbar, ohne Download und ohne Druck.

Viel Erfolg im Beruf! – Wir wünschen Ihnen einen sicheren Stand und Selbstvertrauen in jeder Schicht!