Mô tả
Tên sách: Nghệ thuật hiếu khách – Die Kunst der Gastfreundschaft.
Từ điển chuyên ngành Khách sạn, Nhà hàng & Bếp / Fachwörterbuch für Hotel, Restaurant & Küche
Tác giả: Lê Văn Nam Anh
Bản quyền: Frog-Job & Nam Deutsch
Bạn đã có tiếng Đức B1, phỏng vấn trôi chảy, nhưng ngày đầu vào ca thì bếp trưởng hô một câu là đứng hình?
Đó không phải lỗi của bạn. Sách giáo khoa A1–B2 không dạy Dressiernadel, không dạy aprikotieren, càng không dạy bạn hiểu ông khách người Áo đang gọi món gì. Từ điển tiếng Đức chuyên ngành Nhà hàng – Khách sạn – Bếp này ra đời để lấp đúng khoảng trống đó: 774 trang thuật ngữ, mẫu câu và giải thích, sắp xếp đúng theo cách bạn làm việc thật — Tiền sảnh, Nhà hàng, rồi Nhà bếp.
🌟 Vì sao cuốn từ điển này khác những cuốn khác?
- Người viết là người đã làm nghề. Tác giả Lê Văn Nam Anh tốt nghiệp xuất sắc trường quốc tế về Bếp và Quản trị khách sạn tại Đà Nẵng, làm việc tại nhiều khách sạn 4–5 sao và giữ vị trí Trợ lý Giám đốc. Đồng tác giả Klaus Paetzold là Giám đốc người Đức cũ — nên mỗi thuật ngữ đều được kiểm bằng tiếng Đức bản xứ, không phải dịch máy.
- Mỗi mục từ là một thẻ thông tin đầy đủ: mạo từ (der/die/das) · dạng số nhiều · phiên âm IPA · nghĩa tiếng Việt · giải thích bằng tiếng Đức · giải thích bằng tiếng Việt · ô “Notizen / Ghi chú” để bạn tự viết thêm.
- Hơn 4.600 dòng phiên âm IPA. Bạn không phải đoán cách đọc Zestenmesser hay Bajonettverschluss nữa — nhìn phiên âm là phát âm đúng ngay lần đầu.
- Mã tra cứu riêng cho từng mục. Hơn 2.000 mã ID giúp bạn ghi nhanh vào sổ tay (“hỏi lại H119”) và tìm lại trong vài giây.
- 226 hình ảnh minh hoạ, trong đó có bộ thẻ thảo mộc nhà bếp chụp màu kèm tên Latin và họ thực vật.
📚 Bên trong có gì?
🏨 Phần 1 – Tại khách sạn (Im Hotel)
- Thuật ngữ A–Z toàn bộ nghiệp vụ: Tiền sảnh (Front Office), Buồng phòng (Housekeeping), Dịch vụ (Service) — từ Anreise, Wäscheservice đến Unfallverhütung.
- Mẫu câu giao tiếp hai chiều: một phần tra Đức → Việt (nghe khách nói gì), một phần tra Việt → Đức (bạn cần nói gì). Đây là điểm mà từ điển thường bỏ qua.
🍽️ Phần 2 – Trong nhà hàng (Im Restaurant)
- Thuật ngữ A–Z ngành nhà hàng, kèm giải thích văn hoá phục vụ kiểu Đức.
- Khoảng 120 mục phương ngữ của khách (Dialekte): khách Áo, khách Thụy Sĩ và các vùng của Đức gọi cùng một món bằng những cái tên hoàn toàn khác nhau — chương này giúp bạn không bưng nhầm.
- Khoảng 100 đặc sản vùng miền (Regionale Spezialitäten): Gugelhupf, Topfenknödel… giải thích rõ món đó là gì để bạn tư vấn cho khách.
- 22 thẻ thảo mộc nhà bếp có ảnh màu, tên Latin, họ thực vật, tính chất và cách dùng (tươi, khô, dạng nhão, đông lạnh).
- 373 phương pháp chế biến (Zubereitung) xếp theo bảng chữ cái, từ abseihen, anbraten, blanchieren đến à la minute — mỗi mục có phiên âm và giải thích song ngữ.
👨🍳 Phần 3 – Trong nhà bếp (In der Küche)
- Thuật ngữ A–Z nhà bếp chia theo nhóm chủ đề: nguyên liệu, thịt gia cầm, hải sản, rau củ, đồ ăn sống…
- 104 dụng cụ bếp (Küchenwerkzeuge) với mô tả công dụng chi tiết — biết gọi tên đúng thứ mình đang cầm là bước đầu để được giao việc khó hơn.
🎯 Cuốn sách này dành cho ai?
- Học viên du học nghề (Ausbildung) ngành Hotelfachmann/-frau, Restaurantfachmann/-frau, Koch/Köchin — dùng song song với giáo trình ở Berufsschule.
- Người Việt đang đi làm trong nhà hàng, khách sạn, quán ăn tại Đức, Áo, Thụy Sĩ và muốn thăng tiến chứ không chỉ trụ lại.
- Người chuẩn bị phỏng vấn xin việc hoặc thi tiếng Đức chuyên ngành, cần vốn từ mà sách A1–B2 không có.
- Chủ nhà hàng, quản lý người Việt tại Đức cần một tài liệu chuẩn để đào tạo nhân viên mới.
- Giáo viên và trung tâm dạy tiếng Đức chuyên ngành nhà hàng – khách sạn.
💡 Học được gì ngoài từ vựng?
Cuốn sách không chỉ là danh sách từ. Phần giải thích song ngữ giúp bạn hiểu tại sao người Đức làm như vậy: thứ tự phục vụ một bữa menu, cách xử lý khi khách phàn nàn món ăn, cách gọi tên các phương pháp chế biến mà bếp trưởng vẫn hô mỗi ngày. Đó chính là “nghệ thuật hiếu khách” — thứ giữ bạn lại lâu dài trong nghề.
📱 Bạn nhận được gì khi mua?
Sau khi thanh toán, sách được mở khoá ngay trong tài khoản Frog-Job của bạn và đọc trực tuyến trên mọi thiết bị — điện thoại, máy tính bảng, máy tính — kể cả khi bạn đang đứng trong bếp. Sách thuộc bản quyền của Frog-Job & Nam lernt Deutsch, chỉ đọc online, không tải về và không in.
Viel Erfolg im Beruf! – Chúc bạn vững nghề và tự tin trong từng ca làm!
